Recettes quotidiennes

Aujourd'hui : faisan forestier aux cèpes locaux et légumes

Pour 4 personnes :

  • 1 faisan découpé
  • 200 g de lardons
  • 200 g de petits oignons nouveaux
  • 150 g de cèpes d'été
  • 150 g de girolles
  • 50cl de crème
  • huile de tournesol
  • sel, poivre

    • Tout d'abord, salez et poivrez les morceaux de faisan. Versez ensuite un fond d'huile dans une cocotte et dorez-y les morceaux de faisan sur toutes leurs faces à feu vif pendant 15 minutes.

    Plongez les lardons quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-les. Épluchez les oignons, lavez les champignons et coupez-les en quartiers.

    Retirez la graisse de faisan de la cocotte et ajoutez-y les lardons, les oignons et les champignons. Mélangez et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

    Ajoutez la crème et le fond de veau, sel et poivre.

    Laissez le tout cuire ensemble quelques minutes pour faire réduire la sauce. Servir avec petits pois, carrottes et un vin blanc sec et fruité - cherchez dans la commune !